Eat ♡ Rojak

今日来推荐槟城水果囉惹！

要向外國人形容「水果囉惹（Rojak）」這道大馬情感美食，是很困難的。它是水果總­滙沒錯， 它是拌醬的水果也沒錯，但，它不完全是沙拉。為了節省口水，到最後我們都妥協，把它簡­化成「熱帶的水果沙拉」。

這樣稱呼，說真的，太委屈了水果囉惹。彷彿它那獨特嗆辣、蝦膏味十足的味道都被活生生­閹割了一半。

水果囉惹，在任何時候都能引起我們的食慾，肚子撐得再飽，總會有空間，讓我們一叉又一­叉地把各種裹上濃醬的水果塞進腸胃裡。它雖然不是主食，卻是能奪人魂魄的饞嘴之食。

囉惹，貶意的說法是雜亂，可是在我們的定義裡，它卻是多元的代名詞，包容又兼蓄，可以­讓各種屬性不同的水果，在神奇醬料的調配下，開展出一幅熱帶蕉風椰雨的山水圖。

水果囉惹從來都只是小家子生意，餐桌上的小咖，即便如此，攤主從來未曾對小細節掉以輕心，反而更為慎重。好比先前已經以數小時炒製過的辣椒醬，在每天做生意前，他還會重新下鍋翻炒，讓辣味在溫熱中再次甦醒。

另外，篩濾事先炒香的花生，清除外皮，然後在攪拌機裏添加芝麻，把芝麻攪碎，再添加花生一同攪拌，兩者混合起來可說是香味加倍。

他堅持每天要做生意之前才攪碎花生，以保持新鮮。接著，又攪碎小量的花生，然後添加事先炒香的峇拉煎一同攪碎，以製成峇拉煎粉末。

Café 1998 Ah Beng Rojak

288, Jalan Thean Tek, 11500 Air Itam, Penang.

N 5.39765∘ E 100.28822∘

+6016 477 2705

2130-2300

Closed on Tue